绥中做绿色养殖的守护者
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第二届全国博士后创新创业大赛总决赛举行。经过激烈角逐，大连理工大学生物工程学院王丽丽副教授项目——“噬菌体替代抗生素防控家禽沙门菌感染并保障食品安全”获得大赛金奖，实现了大连理工大学在该赛事金奖零的突破。
在农业食品生产领域，广谱杀菌的抗生素曾一直备受推崇，它们虽然能够抑制病原细菌，但是过量使用会严重破坏动物肠道及养殖环境中的菌群平衡，危及食品安全，甚至对人类健康造成威胁。随着全球养殖业“禁抗”热潮的掀起，王丽丽团队紧跟“无抗时代”的脚步，研发了专治沙门菌的复合噬菌体制剂，有效替代抗生素应用于家禽养殖、种蛋孵化链及商品蛋生产等产业线，成为一种绿色、安全、高效的靶向灭菌新措施。
从源头保障食品安全
噬菌体，是自然界中广泛存在的细菌病毒，形状酷似纳米机器人，头部是一个多面体，长有管状的“尾巴”，曾一度被怀疑为“外星产物”，但是在王丽丽看来，这种病毒就像是她们的好队友，因为它们具有很强的靶向性，是猎杀特定细菌的超强“狙击手”，特别是在控制沙门菌方面，是国际公认的最有效方法之一。
由沙门菌引起的家禽（种鸡、蛋鸡、肉鸡）养殖过程的沙门菌病，以及家禽肉蛋生产过程中沙门菌的污染等问题，是当前威胁禽类食品安全的重要因素，而王丽丽团队研发的复合噬菌体制剂，可以使养殖过程中沙门菌的发病率大幅降低。在种蛋孵化过程中使用该制剂可提高孵化率，保障健雏生长成新一代健康家禽，形成良性循环。该制剂也可作为食品添加剂喷洒在商品蛋及禽肉产品上使用，达到绿色洁蛋标准，提高禽肉蛋食品安全的目的。
该研究团队成立于2002年，由“国家杰出青年基金”获得者，辽宁省食品安全源头保障技术创新团队首席专家徐永平教授担任负责人，早期以动物性食品安全保障技术为研究方向，立足资源禀赋和区位优势，着力研发用于畜禽、水产养殖领域的抗生素替代产品，是国内最早将噬菌体应用于该领域的科研团队之一。王丽丽博士凭借丰富的海外留学经验，在归国后加入团队，与团队成员合力攻关，在噬菌体研究领域取得了丰硕的成果，获得“副溶血弧菌噬菌体及其在刺参疾病预防中应用”“ETEC噬菌体、基于该噬菌体的生物消毒剂及其应用方法”“一种铜绿假单胞菌噬菌体及其应用”等一系列国家发明专利，在养殖业“无抗”的道路上积累了丰富经验。
“我们提倡从源头保障食品安全”，团队核心成员之一李晓宇副教授说这是团队的最终目的。从农田到餐桌，食材供应源头是一个关键起点，农产品质量安全是农业高质量发展的基础保障。
科研中攻坚克难，实干中上下求索
科研从来都不是一帆风顺的。项目进行至小试阶段时，和实验预期相反，试用了复合噬菌体制剂的鸡反而感染加重。“那种情况下我们的压力是很大的”，王丽丽回忆，“项目已经要进行到放大阶段，即将用大发酵罐生产产品。”在一步步试错重启后，团队发现竟是由于实验室设备问题导致过滤效果不完全，噬菌体并未和已经被裂解的细菌以及部分残留细菌分离。 |